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瀘州白酒

◆ 白酒是怎么確定它的度數?

白酒是怎么確定它的度數?

2020-10-12 00:00:00

白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如60度的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水了。


白酒度數的確定

以前我國沒有酒表的時候,酒度主要是靠看酒花,以及用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。


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看酒花

看酒花一般是將酒兌上一定數量的水,取一勺一盆。用勺舀酒慢慢從高處向低處倒入盆中,觀察落在盆中的酒花大小、均勻程度、保持時間的長短,來確定酒精成分的含量。這種方法盡管簡單,不過準確率比較高,可以達到90%。


火燒法

用火燒是將白酒斟在蠱內,點火燃燒,火熄滅以后,看剩下的水分多少,根據水分的數量確定此酒酒精的含量。這種方法因為受到外界環境的影響,所以結果欠準確。


酒表測定

1949年以后,統一使用酒表來測定白酒的酒精含量。


具體方法:

取一支玻璃量杯,杯中裝滿擬測度的白酒,把酒精計、溫度計放進量杯內,待三五分鐘以后,升降穩定了,即可查看酒精計、溫度計的度數,然后通過查表測出酒的度數。


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