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◆ 大雪飲酒,可以溫暖整個冬天

大雪飲酒,可以溫暖整個冬天

2020-12-15 00:00:00

大雪,是二十四節氣中的第二十一個節氣,大雪和小雪、雨水、谷雨、小滿等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣。節氣大雪的到來,意味著天氣會越來越冷,降水量漸漸增多。大雪節氣最常見的就是降溫、下雨或下雪。


說到大雪這個節氣,很多人都會有個誤會,認為大雪節氣,天地間就應該遍布茫茫白雪。實際上,每年大雪節氣前后,我國從南到北真正降雪的地方并沒有特別得多,雪量也沒有特別大。畢竟,以降水量來說,所謂“山高月小,水落石出”,我國自江南以北的整個冬季降水量都是偏少的。


大雪是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝,使營養物質轉化的能量限度地貯存于體內,有助于體內陽氣的升發,俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。


大雪節氣前后,柑桔類水果大量上市,像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙雪橙都是現在的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。大雪時北半球各地日短夜長,因而有農諺“大雪小雪、煮飯不息”等說法,用以形容白晝短到了農婦們幾乎要連著做三頓飯的程度??沙:群冉獥棞购?;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎,消痰止咳。

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當然,如此寒冷的冬季是少不了酒。古人有“冬釀”之說,指的就是從立冬開始,一直到第二年立春這段時間釀制的黃酒。大雪時節,自然也在這個范圍里面。據說,選擇冬季釀酒,是因為冬季水體清冽,氣溫不高,可以輕松地抑制雜菌繁殖,又能使酒可以從容地在低溫發酵過程中慢慢醞釀醇厚的風味。當然,古代的先民們未必知道這些科學道理,但生活的經驗一樣給了他們無窮的智慧。


在大雪紛飛的季節里,大地像籠罩在黑白分明的底色之中,大雪,不僅為農作物創造了良好的過冬環境,也讓五糧的種子在大雪中孕育而生。

寒風呼嘯,大雪紛飛,都說這個季節能見面的都是生死之交,可是有雪怎能無酒,有酒怎能無友。

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